現在、椎茸(しいたけ)栽培方法は二通り行われております。
昔ながらの原木栽培と近年盛んに栽培されるようになった菌床栽培です。
生椎茸をスーパーなどに買いに行くと原木栽培なのか菌床栽培なのか表示されておりますので見て頂ければと思います。
JAS法により原産国を表示するようになっておりますし、輸入・国産を問わず原木や菌床などの栽培方法も記載することになっています。
どんな栽培方法なのか、原産地はどこなのかがわかります。
菌床しいたけ栽培は、広葉樹のオガ屑と栄養源などを水に混ぜて固めたブロック状や円柱状の培地をいいます。
特徴は屋内で水分・温度管理によって計画出荷が可能な菌床栽培が今後は主流になると思われます。
原木栽培の椎茸(しいたけ)と比べると、柔らかくなめらかな食感が女性や子供様には食べやすいですが、風味はやや乏しくなります。
